• QQ空间
  • 收藏

吃货的探索,薯片到底怎么做好吃?!

| 2020-06-21

  • 最新
  • 精选
  • 区块链
  • 汽车
  • 创意科技
  • 媒体达人
  • 电影音乐
  • 娱乐休闲
  • 生活旅行
  • 学习工具
  • 历史读书
  • 金融理财
  • 美食菜谱

吃货的探索,薯片到底怎么做好吃?!

果壳 果壳网 2020-06-12



参考资料



1. Mohammed K. Al-Khusaibi & Keshavan Niranjan:The Impact of Blanching and High-Pressure Pretreatments on Oil Uptake of Fried Potato Slices

https://pubs.acs.org/doi/full/10.1021/jf970671p

2. The science behind the perfect chip

https://www.bbc.com/future/article/20150407-the-science-of-the-perfect-chip

3. M.N. Riaz:Snack Foods, Processing, Reference Module in Food Science, 2016.

https://www.sciencedirect.com/topics/food-science/potato-chip

4. J. I. Mate et al: Effect of Blanching on Structural Quality of Dried Potato Slices,J. Agric. Food Chem. 1998, 46, 676−681.

5. R.E. Webb et al: ATLANTIC: A NEW POTATO VARIETY WITH HIGH SOLIDS, GOOD PROCESSING QUALITY, AND RESISTANCE TO PESTS,AMERICAN POTATO JOURNAL, 1978, vol55

6. Jose ´ I. Reyes De Corcuera:Blanching of Foods,Encyclopedia of Agricultural, Food, and Biological Engineering

7. Effects of Storage Temperature on the Contents of Sugars and Free Amino Acids in Tubers from Different Potato Cultivars and Acrylamide in Chips

https://pubs.acs.org/doi/full/10.1021/jf970671p

8. Wilbur A. Gould :POTATO PRODUCTION, PROCESSING & TECHNOLOGY, CTI PUBLICATIONS, INC.

9. 加拿大政府官网:

https://www.inspection.gc.ca/plant-health/potatoes/potato-varieties/atlantic/eng/1312587385643/1312587385644)

10. 大西洋品种土豆的特征:

https://cropwatch.unl.edu/potato/atlantic_characteristics



果壳商业科技传播出品


    前往看一看

    看一看入口已关闭

    在“设置”-“通用”-“发现页管理”打开“看一看”入口

    我知道了

    已发送

    发送到看一看

    发送中

    微信扫一扫
    使用小程序

    取消 允许

    取消 允许

    微信版本过低

    当前微信版本不支持该功能,请升级至最新版本。

    我知道了 前往更新

    确定删除回复吗?

    取消 删除

      知道了

      长按识别前往小程序

      本站仅按申请收录文章,版权归原作者所有
      如若侵权,请联系本站删除

      微信QQ空间新浪微博腾讯微博人人Twitter豆瓣百度贴吧

      觉得不错,分享给更多人看到

      果壳网 微信二维码

      果壳网 微信二维码

      果壳网 最新文章

      吃货的探索,薯片到底怎么做好吃?!  2020-06-12

      疫情隔离期间,天变蓝了,为什么臭氧污染反而更严重了?  2020-06-12

      香蕉皮有多滑?为了告诉你答案,他“踩”了60次香蕉皮  2020-06-12

      你很牛吗?答不出我出的题,就放下你的身段!  2020-06-12

      名校读完硕士的我,却在大城市做了家庭主妇  2020-06-12

      油皮不想摸自己的脸,更不想让别人摸!!!  2020-06-12

      水獭、大熊猫、大鹅软萌又可爱?实际上它们超凶的!  2020-06-12

      只要几十块,立马拯救平淡乏味的穿搭,还有这等好事?  2020-06-12

      嗷嗷待哺的娃+腰疼难忍的妈,萌新中年人的硬抗实录  2020-06-11

      投喂给大象的炸弹,是种仇恨的底层互害  2020-06-11

      (function(){ var bp = document.createElement('script'); var curProtocol = window.location.protocol.split(':')[0]; if (curProtocol === 'https') { bp.src = 'https://zz.bdstatic.com/linksubmit/push.js'; } else { bp.src = 'http://push.zhanzhang.baidu.com/push.js'; } var s = document.getElementsByTagName("script")[0]; s.parentNode.insertBefore(bp, s); })(); (function(){ var src = (document.location.protocol == "http:") ? "http://js.passport.qihucdn.com/11.0.1.js?ba34c9f41d18b62312e960833b3cb4ae":"https://jspassport.ssl.qhimg.com/11.0.1.js?ba34c9f41d18b62312e960833b3cb4ae"; document.write(''); })();

      2020-09-25
      探索 网购车比例扩大 新售后模式待探索
      随着互联网向不同商业模式的步步渗透,随着网银支付越来越便利可靠,随着与网购关的物流业正在已不可思议的速度和方便程度迅速地发展,广大的中国消费者在选购诸如服装、鞋... <详情>
      2020-09-25
      探索 海淀教委街镇联手合作办园 探索“幼有所育”新路径
      新京报讯(记者 方怡君)适龄儿童数量的持续增长和国家人口政策的调整,学前学位不足引发的“入园难”问题亟须破解。近年来,北京各个区结合自身优势、特点,探... <详情>
      2020-09-25
      探索 首届“科学探索奖”在京颁奖 深圳两人获奖
      原标题:首届“科学探索奖”在京颁奖   2019年“科学探索奖”在京举行首届颁奖典礼。来自数学物理学、生命科学、天文和地理学等九大领域的50位青年科技工作者获... <详情>
      2020-09-19
      探索 创建品牌学校 探索优质教育新生态——天津七中校长王保庆谈学校品牌建设
      创建品牌学校 探索优质教育新生态——天津七中校长王保庆谈学校品牌建设 <详情>
      2020-09-19
      探索 中国联通携手猎豹汽车探索车联网
      12月29日,中国联通与猎豹汽车在北京签署全面战略合作协议。双方将在汽车信息化、行业信息化、企业通信、资源共享等多方面展开全面深入的合作。据介绍,中国联通与猎豹... <详情>
      2020-09-19
      探索 重庆探索打造“三级双能”协调指挥中心
        依托市、区县、乡镇三级公共法律服务平台,把公共法律服务和参与基层社会治理的龙头舞起来——   重庆探索打造“三级双能”协调指挥中心   2月19日,... <详情>